Top Guidelines Of české espresso
Top Guidelines Of české espresso
Blog Article
(větší – kvalitnější extrakce se dosahuje jemnějším mletím, do určité doby, potom shluky jemných částic znesnadňují průchod vody a způsobí mikrokanálkování, výsledkem je nerovnoměrná a tedy již snížená extrakce, pro optimální mletí pak ještě navazuje distribuce a tampování….. výsledek bude dávat kvalitu extrakce)
Cookies jsou malé soubory, které se dočasně ukládají ve vašem počítači a pomáhají k lepší uživatelské zkušenosti na mých stránkách. Cookies používám k personalizaci obsahu stránek a reklam, poskytování funkcí sociálních sítí a k analýze návštěvnosti.
– rozhoduje množství a rozdělení částic po namletí, ty nejjemnější jsou proti ostatním přeextrahované poměr malé : velké a čím větší vzdálenost mezi jejich průměrnou velikostí, tím hůře chutná vyšší extrakce
Je libo silnější kávu s mlékem? Objednejte si flat white. Připravuje se ze dvou shotů espressa a dolévá našlehaným teplým mlékem, které vytváří na povrchu zhruba centimetrovou mikropěnu.
CHUŤ ESPRESSA. Rozpoznání chutí v jednotlivých šálcích kávy chce hodně tréninku, podobně jako třeba u vína. Hlavní ovšem je, zda vám káva chutná espresso nebo ne. V chutích kávy pak můžeme rozlišovat různé chuťové profily.
Síla mění vnímání chuti, zvyšuje intenzitu a snižuje rozlišitelnost chutí. Protože většinou je každý v určitém čase dlouhodobě naladěný na svoji „hustotu“, není dobré to měnit.
Pokud si přejete mít ještě lepší kontrolu nad přípravou espressa, můžete zvážit investici do kávovaru s možností nastavení množství a teploty vody. Tím si zajistíte maximální kontrolu nad procesem a konzistentní výsledky každý den.
Naopak kávy pocházející z nižších nadmořských výšek (především brazilské kávy), mají jemnější chuťový projev a taktéž nižší kyselost. Na druhou stranu jsou méně výrazné a nenaleznete v nich tolik chuťových projevů.
Voda bude vždy následovat cestu nejmenšího odporu přes portafilter. Pokud puk není ve vodorovné poloze nebo je usazen nesprávně, voda pukem protéká nerovnoměrně.
Vše zde je úhel pohledu, záleží na každém, každý vede svůj boj. Někoho náramně těší do toho hodně šťourat , někoho ne. V každém případě je dobré některé souvislosti chápat. Mně osobně pochopení principů pomohlo řadu věcí zjednodušit.
Pražíme každý den. Kávu odesíláme vždy maximálně čerstvou, nejdéle týden od upražení. Tehdy má nejlepší chuť i vůni. Trvanlivost činí one rok.
Nahlédněte do mé kávomilské kuchyně Kuchyň je bezesporu místem číslo jedna, co se týče domácí přípravy kávy.…
– [už se budu opakovat, ale úplně laicky: chceme dostat určité množství látek rovnoměrně ze všech zrn, to je optimální, ale ve skutečnosti z některých dostaneme příliš až za hranicí chtěného, a to je z těch malých, nebo hodně obtékaných, u velkých nebo u těch „na suchu“ se k té hranici nedostaneme a nedají ani vše, co by měla. Výsledek je sice suma látek, ale skládá se z nedostatku optima + přebytku nechtěného
Macchiato znamená v překladu tečkovaný nebo skvrnitý. Pokud si ho objednáte v dobré kavárně, dostanete espresso s trochou mléčné pěny.
Report this page